Situation
L’entreprise est située dans la région montagneuse de l’Alcarria, célèbre pour sa Foire aux Marchandises créée au début du XIVe siècle (sous le règne de Juan II).
Organisée en plein cœur de l’hiver, la Foire servait au commerce des épices, articles textiles, joaillerie, orfèvrerie, argenterie, mais surtout des aliments, parmi lesquels se trouvait une grande majorité de produits issus de l’élevage du porc, d’excellente qualité dans la région.
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